Wer bekommt da keinen Hunger? Die Spätzlipfanne passt fast zu jeder Gelegenheit. Bild: Tiziana Cuviello
Von Juni bis Oktober ist die beste Zeit, frische grüne Bohnen in ihrer besten regionalen Qualität zu geniessen. Diese vielseitigen Bohnen sind nicht nur reich an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure, sondern liefern auch wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und sind kalorienarm. Die Kombination aus knackigen Bohnen und herzhaften Spätzli ist ein saisonaler Genuss, der in den Sommer- und Herbstmonaten besonders geschätzt wird. Mit Crème fraîche und gerösteten Pekannüssen erhält das Gericht eine raffinierte Note, die Tradition und frische Aromen vereint. Für zusätzlichen Frischekick und eine Extraportion Vitamine empfiehlt sich ein Spritzer Zitronensaft. Hier geht’s zum Rezept:
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Spätzli, Bohnen, Pekannüsse – perfekter Genuss. Bild: Tiziana Cuviello
Rezept Spätzlipfanne mit Bohnen
Zubereitungszeit: 20 – 30 min
Für 4 Personen
Zutaten:
- 1 Pack vegane Spätzli (500 g)
- 300 gr Bohnen
- 50 g vegane Butter
- 1 – 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Crème fraîche (Beleaf 175 gr)
- 70 gr Pekannüsse
- etwas Petersilie
- BBQ-Gewürz für Gemüse
- Salz und Pfeffer
- (Optional) 1/2 Zitrone Saft
Zubereitung:
- Die Bohnen an beiden Enden schneiden, waschen und in kochendem gesalzenem Wasser kochen, bis sie noch leicht knackig sind.
- Frühlingszwiebeln schneiden und in Butter kurz anbraten.
- Spätzli dazugeben und gut umrühren.
- Die gekochten Bohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten.
- Die Crème fraîche hinzufügen und etwas von dem Bohnenkochwasser dazugeben. Alles gut mit den Spätzli vermischen.
- In der Zwischenzeit die Pekannüsse grob zerkleinern und in Butter anbraten. Mit Salz, Pfeffer und BBQ-Gewürz würzen und zum Pfannengericht geben.
- Mit Salz, Pfeffer und BBQ-Gewürz abschmecken und Petersilie hinzufügen.
- Für einen extra Frischekick kann nach Belieben noch etwas Zitronensaft hinzugefügt werden.
Spätzlipfanne mit Gemüse – einfach und vegan
In der Küche kreativ zu sein, liebe ich einfach! Hier kann man experimentieren, probieren und geniessen. Zum Glück gibt es Spätzli mittlerweile auch vegan im Fachhandel, sodass wir diese köstliche Tradition problemlos pflanzlich fortführen können. Besonders im Sommer, wenn es viele Aktivitäten gibt, ist ein schnelles und einfaches Gericht ideal. Statt Bohnen kann man natürlich jedes Gemüse nach Belieben verwenden – je nach Lust und Vorräten zu Hause. Spätzlipfanne mit Crème fraîche ist besonders. Die cremige Konsistenz durch die Crème fraîche hat definitiv Suchtpotenzial. Ich habe zufällig ein BBQ-Gewürz gefunden, das eigentlich für Zucchini gedacht ist, aber so aromatisch ist, dass es auch zu vielen anderen Gemüsesorten passt. Warum sich also einschränken?
Spätzlipfanne-Rezept – immer für den Notfall gerüstet
Die Pekannüsse bringen eine leichte Süsse und verschmelzen wunderbar im Mund. Wer sie nicht mag, kann auch gut Pinienkerne oder Kürbiskerne verwenden, die etwas herzhafter sind. Geniesse eine köstliche vegane Spätzlipfanne für dich selbst oder mit Freunden und Familie. Am besten hast du immer Spätzli im Tiefkühler für den Notfall bereit. En Guete!
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