Überbackener Fenchel - das italienische Rezept

Stell dir vor du betrittst deine Küche und der verführerische Duft von frisch gebackenem Fenchel erfüllt den Raum. Die Aromen dieser Komposition, mit dem Duft von gebackenem Fenchel und dem frischen Basilikum des Pestos, bringen mediterranes Flair direkt auf deinen Tisch. Mit Sicherheit ein Fest für den Gaumen und ein visuelles Highlight, das die Farben und die Essenz der italienischen Küche widerspiegelt.

Überbackener Fenchel – rustikal und raffiniert

Fenchel ist ein aromatisches und nährstoffreiches Gemüse, das durch seine Vielseitigkeit in der Zubereitung und seinen einzigartigen Geschmack besticht. Ob roh, gekocht oder als Gewürz – Fenchel bereichert viele Gerichte und bietet dabei auch gesundheitliche Vorteile. Reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Vitamin K, Vitamin A, Folsäure, Kalzium, Eisen und Magnesium, enthält Fenchel zudem Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Sein charakteristischer, leicht süsslicher Geschmack erinnert an Anis oder Lakritz. Beim Kochen wird dieser Geschmack milder und süsser, während roher Fenchel knackig und erfrischend ist. Besonders hervorzuheben ist auch Fencheltee, ein wahrer Alleskönner. Von der Förderung der Verdauung bis zur Hormonregulierung – dieses Getränk ist ein echtes Heilmittel. Heute geniessen wir Fenchel im Ofen überbacken mit einem Hauch Italianità.

Hier geht’s zum Rezept:

Fenchel überbacken vegan

Für vier Personen Backofen

200° Umluft

Backofenzeit: ca. 20 – 40 min

Zutaten:

• 4 Fenchel
• 2 Karotten
• 4 Champignons braun
• 6 Cherrytomaten
• 1/2 Zwiebel
• 3 EL Pesto vegan
• 3 dl Milch pflanzlich
• Olivenöl
• 3 EL Paniermehl
• Salz und Pfeffer

Sauce:

• Halbe Zitrone, Saft
• 2 EL Pesto vegan
• 2 TL Ahornsirup
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Fenchelknollen waschen, halbieren oder vierteln und in eine Auflaufform geben. Etwas Olivenöl darüberträufeln.
2. Karotten, Pilze und Zwiebeln klein hacken und über den Fenchel in der Auflaufform verteilen.
3. Milch und Pesto in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Pesto-Milch-Mischung gleichmässig über den Fenchel und das gehackte Gemüse giessen.
5. Paniermehl gleichmässig darüberstreuen. Cherrytomaten vierteln, auf den Fenchel legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
6. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 200°C etwa 20-40 Minuten backen, bis der Fenchel weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
7. Zitronensaft mit Pesto und Ahornsirup vermischen und kurz kaltstellen.
8. Den überbackenen Fenchel heiss oder kalt servieren und die Sauce darübergeben.

Fenchel überbacken – italienisch und passend auch zum Sommer

Dieses Rezept ist einfach erfrischend und befriedigend. Der überbackene Fenchel bringt ein Stück Italien auf den Tisch. Besonders an heissen Tagen ist diese Mahlzeit leicht, nährstoffreich und erfrischend. Auf diese Variante Fenchel zu geniessen ist nur eine von vielen. Wer möchte, kann auch schwarze Oliven hinzufügen. Ich bevorzuge den Fenchel etwas knackig und habe ihn deshalb nur 20 Minuten im Ofen gelassen. Wer ihn lieber weich und durchgekocht mag, kann ihn bis zu 40 Minuten im Ofen lassen. Auch kalt schmeckt dieses Gericht hervorragend. Man kann problemlos eine grössere Menge zubereiten und kühl stellen. Der Duft lädt dazu ein, an einem schönen Sommertag auf der Terrasse eine wunderbare, köstliche Mahlzeit zu geniessen. Möchtest du es glutenfrei? Kein Problem, verwende einfach Maniok-Paniermehl oder glutenfreies Paniermehl. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann der Sauce noch etwas Chili hinzufügen. Man kann dabei nichts falsch machen. Ich wünsche euch schöne Sommertage mit diesem köstlichen Gericht.