Vegane Panna Cotta – einfaches und leckeres Rezept

Cremig wie ein Sommertag in Apulien, frisch wie der erste Biss in eine sonnengereifte Mango – diese Panna Cotta trägt Italianità im Herzen und denkt den Klassiker neu. Pflanzlich, raffiniert und mit einem Hauch Limette und Minze, der wachküsst. Kein Abklatsch des Originals, sondern eine zeitgemässe Weiterentwicklung für alle, die mediterrane Leichtigkeit lieben und bewusst geniessen möchten.

Italiens Symbol für unkomplizierten Genuss

Panna Cotta – das klingt nach weissen Tischdecken, langen Nachmittagen im Schatten und dem Duft von Zitrus in der Luft. Ursprünglich im Piemont beheimatet, wurde sie in ganz Italien zum Symbol für unkomplizierten Genuss. In dieser pflanzlichen Interpretation trifft Tradition auf Zeitgeist: statt Rahm und Gelatine kommen pflanzlicher Rahm und Agar-Agar zum Einsatz. Statt schwerer Süsse setzt das Dessert auf fruchtige Frische. Reife Mango bringt Farbe und natürliche Energie, Limette sorgt für Balance, Minze für den Frischekick. Das Ergebnis ist leicht, gut verträglich – und schmeckt nach echtem dolce vita.

Für 4 Portionen

Zubereitungszeit

Aktiv: ca. 15 Minuten

Passiv: mindestens 4 Stunden Kühlzeit

Zutaten für vegane Panna Cotta

• 450 ml pflanzlicher Rahm (z. B. Schlagfix, Rama Pflanzlich ungesüsst)
• 1 Vanilleschote
• 1 Limettenabrieb (bio)
• 2 EL heller Rohrzucker oder feiner Zucker
• 1/2 frisch gepresster Limettensaft
• 1 Pack TL Agar-Agar Pulver
• Prise Salz

Zutaten – Mango-Limetten-Minze-Sauce

• 1 reife Mango (geschält, entkernt, gewürfelt)
• 1 EL Limettensaft
• 4–6 frische Minzblätter, fein gehackt
• 1 TL Limettenabrieb
• Optional: 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft (nach Geschmack)

Zubereitung vegane Panna Cotta

1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und mit einem Messer das Mark herauskratzen.
2. Pflanzliche Schlagcreme zusammen mit dem Zucker, dem Vanillemark, der ausgekratzten Schote, dem Limettenabrieb und Saft und der Prise Salz in einem Topf verrühren.
3. Agar-Agar sorgfältig einrühren.
4. Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen und mindestens 2 Minuten sanft köcheln lassen – das ist wichtig für die Gelierkraft von Agar-Agar. Die Vanilleschote darf dabei mitköcheln, um ihr volles Aroma abzugeben.
5. Danach die Vanilleschote entfernen, den Limettensaft einrühren.
6. Die Masse gleichmässig in Gläser oder Förmchen füllen.
7. Abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden – besser über Nacht – kühl stellen.

Zubereitung Mango-Limetten-Minze-Sauce

1. Die Mango in kleine Würfel schneiden, die Hälfte davon fein pürieren (z. B. mit einem Stabmixer).
2. Das Mangopüree mit Limettensaft, Limettenabrieb und gehackter Minze vermengen.
3. Die restlichen Mango-Würfel unterheben.
4. Nach Belieben mit etwas Ahornsirup oder Agavendicksaft süssen, falls die Mango noch nicht süss genug ist.
5. Kurz vor dem Servieren die Förmchen kurz in lauwarmes Wasser tauchen – so lässt sich die Panna Cotta leichter aus der Form lösen.
6. Die Panna Cotta auf Teller stürzen und mit der Mango-Limetten-Minze-Sauce anrichten oder separat servieren.

Panna Cotta Rezept – kinderleicht und ohne Stress

Dieses Rezept ist kinderleicht und perfekt zum Vorbereiten – ideal, wenn Gäste kommen oder man sich selbst etwas Gutes tun möchte, ganz ohne Stress. Die Zubereitung ist schnell erledigt, das Ergebnis ist leicht, aromatisch und lässt viel Raum für kreative Ideen beim Anrichten – ob gestürzt auf dem Teller oder elegant im Glas. Gerade an warmen Tagen liegt diese Panna Cotta angenehm leicht auf der Zunge, doch sie passt genauso gut in die kühlere Jahreszeit. Schnell gemacht, voller Genuss – und mit jedem Löffel ein kleines Stück Italien für zuhause.