Birchermüesli - gesund und zeitlos

Das Birchermüesli, ursprünglich als Apfeldiätspeise bekannt, entstand als leicht verdauliches Abendessen für Patienten im Sanatorium „Lebendige Kraft“ von Dr. Maximilian Oskar Bircher-Benner. Dieser integrierte das gesunde Birchermüesli in seine Rohkost-Diät, die er entwickelte, um seine eigene Gelbsucht und Magenprobleme bei Patienten wie Thomas Mann und Hermann Hesse zu behandeln. Seine Überzeugung war, dass gekochte und verarbeitete Lebensmittel für den menschlichen Körper ungesund sind. Die Inspiration dafür fand er während einer Bergwanderung in den Alpen, als ihn eine Sennerin mit dieser traditionellen Rohkostmahlzeit bewirtete. Hier geht’s zum Rezept: 

Rezept Birchermüesli

für 4 Personen

Zutaten

• 180 g Vollkorn Haferflocken
• 2 dl Wasser
• 1/2 Zitronensaft
• 2 dl pflanzliche Milch
• 2 Äpfel
• 60g gemahlene Haselnüsse
• 2 EL Ahornsirup
• 40 gr Rosinen 

So wird’s gemacht

1. Haferflocken und Wasser in einer Schüssel mischen und zugedeckt etwa 1 Stunde einweichen lassen.
2. Äpfel mit Schale mithilfe einer Bircherraffel dazuraspeln. Zitronensaft, Ahornsirup, Rosinen, Wasser und Nüsse hinzufügen und gut vermengen.
3. Für ein Overnight-Müesli die Haferflocken in Wasser einweichen und ca. 12 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
4. Optional: 150 g frische Beeren unterrühren. 

Birchermüesli – ein zeitloser Genuss für Vitalität und Gesundheit

Das original Birchermüesli wurde mit Kondensmilch zubereitet, welche bei uns durch Pflanzenmilch ersetzt wird. Es besticht durch einfache und gesunde Zutaten. Äpfel bieten einen Vitamin-Kick und enthalten Natrium sowie Kalium für die Wasserregulierung. Hafer, unser heimischer Superfood, ist glutenfrei und reich an Kohlenhydraten, Proteinen, ungesättigten Fettsäuren und löslichen Ballaststoffen. Der Zitronensaft wirkt basisch, antibakteriell und entzündungshemmend, während der hohe Vitamin-C-Gehalt antioxidative Eigenschaften bietet, die das Immunsystem stärken. Haselnüsse fördern die Herzgesundheit und unterstützen die Gehirnfunktion. Ein Winter-Birchermüesli ist eine genussvolle Wahl, aber dieses vielseitige Rezept eignet sich für jede Saison. Mit Joghurt und Beeren lässt es sich nach persönlichem Geschmack variieren und kreativ gestalten. En Guete!